Parmigiano Reggiano Extra

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A partire dal compimento del 18° mese di maturazione, i detentori del formaggio possono richiedere al Consorzio l'apposizione del marchio "Parmigiano-Reggiano Extra".

Il formaggio, per potersi fregiare di questo marchio, deve presentare le caratteristiche merceologiche previste per il Parmigiano Reggiano "scelto sperlato" di cui all'art.7. Le forme certificate che abbiano compiuto la stagionatura di 18 mesi, possono acquisire l'idoneità a fregiarsi del marchio sopra indicato anche se la stagionatura è proseguita in locali situati al di fuori della zona di produzione; in quest' ultimo caso, dovranno essere stipulate apposite convenzioni con il Consorzio di tutela al fine di consentirgli l'esercizio delle attività di vigilanza.

Solagra è un'azienda specializzata nella vendita Parmigiano Reggiano extra a Bologna e Modena.